2017 Rosé Réserve trocken

Unsere Edition Réserve zeichnet sich durch eine strengere Auslese bester Trauben in  Bioqualität, kleinen Erträgen, sowie einer sehr viel längeren Reifezeit sowohl in der Flasche, als auch im Holzfass, aus.

Unser Rosé Réserve tritt den Beweis an, dass Rosé Wein auch „seriös“ sein kann. In der Nase klassisch Spätburgunder mit Kirsche, viel Würze und feinen Karamellnoten, zeigt er am Gaumen, wie viel Kraft und gleichzeitig Eleganz ein Rosé in sich vereinen kann. Kein locker-leichter Terrassenwein, sondern ein Tropfen um darüber zu philosophieren. Außerdem ein hervorragender Speisenbegleiter zu vielen Gerichten, die eigentlich nach Rotwein verlangen.

Für unseren Rosé Réserve wurden unsere besten Spätburgunder Trauben aus einem 15 Jahre alten Weinberg verwendet. Die Trauben wurden von Hand gelesen und hatten in der Presse eine Maischestandzeit von 8 Stunden. Nach einem sanften, direkten Pressen mit nur 50% Saft Extraktion, wurde ein Drittel im Doppelstück Holzfass (2400l), der Rest im 500l Tonneaux vergoren.

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